Tag: Benedetta ParodiPreparare

Colomba Tiramisù

Come riutilizzare la colomba avanzata a Pasqua? Benedetta Parodi ci insegna a cucinare in pochi minuti un dolce del riciclo perfetto per l’occasione: il tiramisù con una crema molto veloce da preparare i cui strati sono formati dalla colomba al posto dei classici biscotti.

Tratta da: Molto Bene del 21 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Colomba Tiramisù per 4 persone:

  • 250 g di mascarpone
  • 125 g di yogurt
  • 60 g di zucchero
  • 1 bustina di zafferano
  • 150 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 400 g di colomba

Procedimento ricetta Colomba Tiramisù di Benedetta Parodi

  1. Preparare la crema unendo in una ciotola il mascarpone con yogurt e zucchero.
  2. Stemperare lo zafferano in un goccio di latte poi trasferirlo nella crema di mascarpone e amalgamare.
  3. Unire la vanillina al resto del latte, che servirà per la bagna.
  4. Tagliare a fette sottili la colomba, tenendo da parte la parte con mandorle e glassa.
  5. Sporcare il fondo di una teglia quadrata con un po’ di crema di mascarpone allo zafferano, poi comporre gli strati del tiramisù alternando le fette di colomba bagnate col latte aromatizzato e la crema.
  6. Tostare velocemente in padella un trito di mandorle e glassa della colomba e distribuirlo sul tiramisù.
  7. Servire freddo.

References

  1. ^ Molto Bene del 21 aprile 2014

Crepes con Granchio e Mascarpone

Le crepes o crespelle, sono delle cialde morbide tipiche della cucina francese che non hanno bisogno di presentazioni. La loro duttilità permettono di utilizzarle per preparare sia piatti dolci che piatti salati, come nel caso della ricetta salvacena di questa sera. Benedetta ce le propone ripiene di granchio e mascarpone.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 gennaio 2013 (Menu Furbissimo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Crepes con Granchio e Mascarpone per 4 persone:

  • 125 gr di farina 
  • Un’abbondante presa di sale 
  • 1 uovo, sbattuto
  • 275 ml di latte
  • 150 gr di mascarpone 
  • 1 pizzico di peperoncino 
  • 4 cucchiai di erba cipollina 
  • Succo e scorza di limone qb
  • 300 gr di polpa di granchio bianca
  • Olio 
  • Sale 
  • Pepe 
  • Succo e scorza di limone qb

Procedimento ricetta Crepes con Granchio e Mascarpone di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pastella unendo in una ciotola la farina con il sale, poi aggiungere l’uovo sbattuto e, sempre mescolando, il latte poco per volta. Lasciare riposare la pastella per qualche decina di minuto.
  2. Scaldare una padella poi versare un goccio d’olio e la pastella.
  3. Cuocere la crepes su entrambi i lati.
  4. Per il ripieno mescolare in una ciotola la polpa di granchio con il mascarpone e un goccio di latte per mettere ammorbidire al bisogno.
  5. Completare la farcia con un po’ di peperoncino, l’erba cipollina, la scorza e il succo di limone e mescolare bene.
  6. Impiattare la crepes e farcirla con la crema di mascarpone e granchio.

References

  1. ^ Menu Furbissimo

Biscotti di Halloween

Con Dalila, in uno studio ricco della gioia dei tanti bambini presenti, Benedetta Parodi ci propone dei Biscotti di Halloween decorati con le tipiche figure “spaventose” per la notte del 31 ottobre: fantasmi, zucche e streghe!

Puntata I Menu di Benedetta: 30 ottobre 2012 (Menu Dolcetto o Scherzetto?[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Biscotti di Halloween per 4 persone:

  • per la frolla
  • 300 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo
  • per la decorazione
  • pasta di zucchero colorata qb
  • acqua

Procedimento ricetta Biscotti di Halloween di Benedetta Parodi

  1. Preparare la frolla mescolando burro e zucchero, aggiungere poi la farina e l’uovo.
  2. Lasciare riposare in frigo per almeno mezzora, poi stendere la pasta e ritagliarla con le formine a disco, a goccia e/o a triangolo.
  3. Cuocere i biscotti in forno a 180 gradi per 5-8 minuti circa, togliendoli appena diventano dorati.
  4. Stendere la pasta di zucchero dei vari colori e ritagliarle per comporre le varie decorazioni: a zucca, a fantasma o a strega (vedi video)

References

  1. ^ Menu Dolcetto o Scherzetto?

Proudly powered by WordPress