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Pasta alle Melanzane con Pomodori secchi

Salvacena in giallo per la puntata a tema di questa sera: Benedetta ci propone infatti una pasta allo zafferano con sugo di melanzane e pomodori secchi sott’olio… davvero super!

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta melanzane e pomodori secchi per 4 persone:

  • 250 gr di pasta tipo cellentani
  • 1 scalogno
  • 1 melanzana piccola
  • 200 gr pomodori secchi sott’olio
  • olio
  • 1-2 bustine zafferano in polvere
  • sale
  • pepe
  • parmigiano

Procedimento ricetta Cellentani melanzane e pomodori secchi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
  2. Tritare lo scalogno e tagliare la melanzana a dadini, poi mettere tutto a soffriggere in padella con l’olio.
  3. Salare le melanzane, poi aggiungere un mestolo di acqua di cottura e coprire.
  4. Mentre il sugo va, tagliare a pezzettini i pomodori secchi sott’olio.
  5. Stemperere lo zafferano in una ciotola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  6. Scolare la pasta e trasferirla nella ciotola con lo zafferano, poi unire i pomodori secchi e ripassare il tutto nella padella con le melanzane.
  7. Completare con basilico e scagliette di parmigiano.

References

  1. ^ Menu In Giallo

Ricerche frequenti:

Insalata di Seppia Sedano e Grana

L’esperto di pesce Davide Valsecchi questa sera propone con Benedetta un piatto molto leggero e fresco perfetto per un menu depurativo e per chi vuole stare attento a non esagerare a tavola. Ingrediente principale di questo piatto è la seppia (consigliata quella atlantica), preparata in insalata con sedano e grana.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Insalata di Seppia Sedano e Grana per 4 persone:

  • 2 seppie pulite
  • 1 cespo di sedano
  • 1 carota
  • prezzemolo qb
  • grana qb
  • sale e pepe

Procedimento ricetta Insalata di Seppia Sedano e Grana di Benedetta Parodi

  1. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua fredda con le seppie, un rametto di sedano e una carota. Da quando l’acqua prende il bollore, lasciare cuocere 30 minuti.
  2. Tagliare a fettine sottili i gambi di sedano puliti e metterli in una insalatiera capiente.
  3. Staccare la testa delle seppie bollite, poi tagliare a metà la parte superiore e affettarla finemente (vedi video).
  4. Tagliare a metà anche la parte dei tentacoli e tagliarli a pezzetti.
  5. Unire la seppia al sedano, poi aggiungere anche prezzemolo tritato e scaglie di grana.
  6. Condire con olio, sale e pepe e mescolare

References

  1. ^ Menu Depurativo

Ricerche frequenti:

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