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Galletto Croccante

In compagnia di Rita Kam, esperta chef cinese, Benedetta Parodi questa sera ci propone un secondo di carne tipico della cucina asiatica: il galletto croccante. Per prepararlo il galletto viene prima marinato per qualche ora, poi fritto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Galletto Croccante per 2 persone:

  • 1 galletto
  • sedano
  • carota
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • 3 cucchiai di vino cinese o vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio per friggere
  • 2 cipollotti
  • zenzero qb
  • peperoncino qb
  • 2 cucchiai di pepe di sichuan
  • olio di sesamo

Procedimento ricetta Galletto Croccante di Benedetta Parodi

  1. Porzionare il galletto, poi metterlo a marinare in vino e salsa di soia assieme a carota, sedano e cipolla affettati.
  2. Lasciare a marinare per qualche ora, anche una notte, in frigorifero.
  3. Friggere la carne ad immersione in abbondate olio e scolarlo.
  4. Nel frattempo preparare un soffritto con cipollotti affettati, zenzero tagliato a pezzi, peperoncino tritato e pepe di sichuan, poi rosolarlo nel wok senza olio.
  5. Ripassare nuovamente il pollo per pochi istanti nell’olio bollente per una seconda frittura.
  6. Trasferire il pollo fritto nel wok con il soffritto saltandolo velocemente per farlo insaporire.
  7. Completare aggiungendo un po’ di olio di sesamo.

References

  1. ^ Menu Cinese

Ricerche frequenti:

Polpette con Salsa di Porri

Per il salva-cena di oggi Benedetta ci prepara in soli otto minuti delle deliziose polpette di carne servite su un letto di salsa di porri al curry: un piatto davvero delizioso e velocissimo.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 febbraio 2013 (Menu nel Cestino[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Polpette con Salsa di Porri per 4 persone:

  • 250 gr di manzo macinata
  • 1 fetta di pane
  • latte qb
  • 1 uovo 
  • 50 gr di parmigiano
  • basilico
  • sale
  • farina qb
  • olio
  • 2 porri
  • brodo e latte qb
  • curry qb
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Polpette con Salsa di Porri di Benedetta Parodi

  1. Affettare i porri e rosolarli in padella con un goccio d’olio, poi sfumare con del brodo facendo stufare bene coperto.
  2. Nel frattempo in una ciotola sbriciolare il pane e bagnarlo con il latte.
  3. Aggiungere al pane anche la carne e il parmigiano e impastare bene.
  4. Unire anche l’uovo e aggiustare di sale, poi modellare le polpette della dimensione desiderata.
  5. Passare le polpette nella farina e cuocerle in un’altra padella con un po’ d’olio, rigirandole su entrambi i lati.
  6. Versare i porri stufati nel mixer con un goccio di brodo e un po’ di latte e frullare.
  7. Unire anche il curry alla salsa di porri e frullare nuovamente.
  8. Servire le polpette accompagnate dalla salsa di porri al curry

References

  1. ^ Menu nel Cestino

Ricerche frequenti:

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