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Menu Veneto

Nuova tappa del tour culinario tra le regioni italiane di Benedetta Parodi: questa sera la proposta è infatti quella di un menu composto da ricette rigorosamente venete.

L’ospite-assistente di stasera è la giornalista Roberta Noé, impegnata nella preparazione di un dolce veneziano.

il Menù di Benedetta del 25 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: BACCALA’ MANTECATO
Primo: RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
Secondo: PIOVRA FAGIOLI FRESCHI E LIMONE
Dolce: FREGOLOTTA
Aperitivo: APEROL SPRITZ[1][2][3][4][5]

References

  1. ^ BACCALA’ MANTECATO
  2. ^ RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
  3. ^ PIOVRA FAGIOLI FRESCHI E LIMONE
  4. ^ FREGOLOTTA
  5. ^ APEROL SPRITZ

Sciatt

Un antipasto della cucina lombarda e valtellinese secondo la ricetta di Andrea Campi, ospite di Benedetta Parodi. Gli Sciatt sono delle crocchette di grano saraceno e formaggio fritte che, al taglio, formano una golosissima fuoriuscita di formaggio filante. Una vera delizia che merita di essere provata!

Puntata I Menu di Benedetta: 23 novembre 2012 (Menu Lombardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Sciatt per 4 persone (circa 40 sciatt):

  • 300 gr di farina saracena
  • 200 gr di farina bianca
  • 1 bicchierino di grappa
  • 1 bicchierino di birra
  • sale
  • acqua gassata qb (ca 600-700 ml)
  • 300 gr di formaggio semi stagionato
  • olio per friggere
  • insalata cicorino
  • olio

Procedimento ricetta Sciatt di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pastella unendo in una ciotola le farine con grappa, birra e sale.
  2. Mescolare ed aggiungere gradatamente l’acqua gassata fino ad ottenere una consistenza viscosa. 
  3. Scaldare abbondante olio in una pentola piuttosto alta.
  4. Tagliare il formaggio a cubetti di circa 1 cm quadrato.
  5. Tuffare il formaggio nella ciotola della pastella.
  6. Trasferire i cubetti di formaggio, circa 10 per volta, nell’olio bollente.
  7. Impiattare gli sciatt su un letto di insalata.

References

  1. ^ Menu Lombardo

Menu Appunti di Viaggio

Oggi puntata dedicata alla cucina internazionale: Benedetta Parodi dopo aver preso appunti di viaggio in giro per il mondo prepara alcuni piatti tipici di vari paesi.

L’ospite impegnata ai fornelli con Benedetta questa sera è l’attrice italo-svedese Euridice Axen.

il Menù di Benedetta del 6 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: BRICK A L’OUEF
Primo: POTAGE PARMENTIER
Secondo: JANSSONS FRESTELSE
Dolce: BAKEWELL TART[1][2][3][4]

References

  1. ^ BRICK A L’OUEF
  2. ^ POTAGE PARMENTIER
  3. ^ JANSSONS FRESTELSE
  4. ^ BAKEWELL TART