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Torta Nuvolina

Per il weekend alle porte oggi Benedetta ci propone una torta molto leggera a forma di ciambellone ma preparata senza burro utilizzando olio di semi ed acqua. Questa torta si chiama Nuvolina, nome che da solo ne descrive la consistenza leggere e soffice. Ecco come prepararla in 10 minuti.

Tratta da Corrieretv del: 15 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Torta Nuvolina di Benedetta Parodi:

  • 200 gr farina 
  • 100 gr fecola di patate 
  • sale 
  • una bustina di lievito 
  • 3 uova 
  • 240 gr zucchero 
  • scorza di un limone 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 120 ml di olio di mais 
  • 125 ml di acqua 
  • zucchero a velo 

Procedimento ricetta Torta Nuvolina di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer (o in alternativa potete utilizzare tranquillamente la frusta elettrica o a mano) le uova con lo zucchero.
  2. Unire acqua e olio di mais e frullare nuovamente.
  3. Aggiungere a questo punto gli ingredienti in polvere: farina, lievito, fecola, vanillina, un pizzico di sale più la scorza di limone e amalgamare bene.
  4. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone e versare tutto il composto all’interno.
  5. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa mezzora.
  6. Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta ai Fichi e Ricotta

Fichi e ricotta sono da sempre uno degli abbinamenti più indovinati in fatto di dolci: in questa puntata Benedetta ci ripropone questo binomio per preparare una torta davvero squisita di pasta frolla. Ecco come fare per ripetere la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca. + 30 min.

Ingredienti Torta ai Fichi e Ricotta per 6/8 persone:

  • 400 gr di fichi
  • 90 gr di zucchero.
  • Per la frolla: 
  • 100 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 1 uovo
  • 70 gr di yogurt
  • 320 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 200 gr di ricotta
  • 2 tuorli

Procedimento ricetta Torta Fichi e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Caramellare i fichi in padella con 90 gr di zucchero.
  2. Per la frolla impastare 100 gr di zucchero con burro, un uovo, yogurt, farina e lievito.
  3. Impastare bene e lasciare riposare per mezzora in frigo.
  4. Unire a freddo la ricotta ai fichi e aggiungere anche i due tuorli, mescolando bene.
  5. Stendere la frolla in una tortiera con carta forno e farcirla con la crema di ricotta e fichi.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

Torta di Mele al Cucchiaio con Purea

Le torte di mele sono una specialità di casa Parodi: oggi Benedetta ce ne propone una nuovissima variante, grazie alla ricetta suggeritale da Patrizia. E’ la torta di mele morbida al cucchiaio, preparata con un procedimento diverso dal solito utilizzando una purea di mele che la rende molto morbida all’interno, soprattutto appena sfornata quando la sua consistenza interna è simile ad una mousse.

Tratta da Corrieretv del: 11 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.

Ingredienti Torta di Mele Morbida al Cucchiaio:

  • 2 kg di mele 
  • 7 cucchiai di farina 
  • 150 gr di burro 
  • 150 gr zucchero 
  • 3 uova 
  • 1 bustina di lievito

Procedimento ricetta Torta di Mele al Cucchiaio con Purea di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare a pezzi le mele, poi metterle in una pentola.
  2. Aggiungere, ancora fuori dal fuoco, il burro ammorbidito e lo zucchero, poi mescolare bene e mettere sul fuoco.
  3. Cuocere finchè non diventa una bella purea e lasciarla raffreddare bene.
  4. Unire uova, farina e lievito alla purea di mele e mescolare bene.
  5. Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata livellando bene, poi infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.
  6. Servire con zucchero a velo.