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Hummus di Avocado con Chips di Verdure

Con ceci in scatola, un avocado e poche verdure Benedetta Parodi ci propone una ricetta velocissima per realizzare un piatto dai sapori esotici: l’hummus all’avocado con chips di verdure fritte. Vediamo insieme i passaggi per la realizzazione.

Tratta da: Molto Bene del 3 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Hummus di Avocado con Chips di Verdure per 4 persone:

  • Olio
  • 400 g di ceci in scatola
  • 1 avocado
  • Il succo di 1 limone
  • Paprika qb
  • 1 rapa rossa
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • Olio per friggere
  • Sale

Procedimento ricetta Hummus di Avocado con Chips di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Conservare a parte una manciata di ceci.
  2. Passare al mixer i ceci, con l’avocado a pezzetti, la paprica e il succo di limone.
  3. Rosolare i ceci interi messi da parte in padella con un filo di olio.
  4. Trasferire l’hummus di ceci e avocado in una ciotola e guarnire con i ceci rosolati.
  5. Pelare e affettare le verdure con il pela patate e raccoglierle in una bull di acqua e ghiaccio.
  6. Scolare e asciugare le verdure e friggerle in olio bollente.
  7. Aggiustare di sale e servire le verdure assieme all’hummus di ceci e avocado.

References

  1. ^ Molto Bene del 3 aprile 2014

Cous Cous Dolce

Molti di noi hanno assaggiato il cous cous cucinato in tanti modi, ma non tutti forse l’hanno sperimentato per la preparazione di un piatto dolce. Questa sera ci hanno pensato Benedetta Parodi e Vladimir Luxuria con questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cous Cous Dolce per 4 persone:

  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • cioccolato fondente qb
  • acqua qb
  • 1 avocado
  • succo di mezzo limone
  • burro chiarificato qb
  • zucchero qb
  • 250 gr di cous cous precotto
  • 200 ml di acqua calda di cottura
  • succo d’arancia qb
  • datteri frutta candita e pistacchi qb
  • granella di mandorle qb

Procedimento ricetta Cous Cous Dolce di Benedetta Parodi

  1. Tagliare carota e finocchio e sbollentarli in acqua.
  2. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d’acqua.
  3. Tagliare a tocchetti l’avocado e bagnarlo col succo di limone.
  4. Ripassare le verdure in padella con burro e zucchero.
  5. Far rinvenire il cous cous con l’acqua di cottura delle verdure.
  6. Condire il cous cous con verdure, avocado, succo d’arancia, datteri, canditi e pistacchi.
  7. Completare con granella di mandorle e una colata di cioccolato fuso

References

  1. ^ Menu con Carattere

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