Ispirata dalla ricetta dell’arrosto di agnello al forno, ho cucinato un arrosto di maiale, naturalmente a modo mio. Questa carne è tenera e se ben cucinata è gustosa e saporita. Per la cottura ho utilizzato la pentola a pressione. Si accorciano i tempi e la carne rimane molto tenera. A parte ho rosolato le patate con olio e rosmarino e le ho aggiunte a metà cottura all’arrosto. Ho servito con aceto balsamico che ha reso la carne delicatamente dolce.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Difficoltà: bassa
Ingredienti per 3 persone:
- 600 g di lombo di maiale intero
- 500 g di brodo preparato in precedenza
- 2 rametti di rosmarino
- 1 bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante più un filo per le patate.
- Sale qb
- Pepe bianco qb
- 3 grosse patate
Procedimento:
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
- In una padella mettete un filo di olio 1 rametto di rosmarino e fatele rosolare lentamente rigirandole di tanto in tanto.
- Nella pentola a pressione scoperta mettete l’olio e il rosmarino e rosolate.
- Unite la carne fatela insaporire girandola su tutti i lati.
- Bagnate con il vino aromatizzato e fate la dorare.
- Regolate di sale e pepe e unite il brodo.
- Chiudete la pentola e portatela al sibilo.
- Dal sibilo abbassate la fiamma e calcolate 20 minuti di cottura.
- Togliete la pentola dal fuoco scaricatela dal vapore e apritela.
- Girate l’arrosto, unite le patate che nel frattempo si saranno dorate e parzialmente cotte.
- Chiudete la pentola e riportatela al sibilo.
- Terminate la cottura per altri 20 minuti.
- Scaricate la pentola apritela e delicatamente togliete l’arrosto.
- Tagliatelo appena si sarà intiepidito e rimettetelo in pentola.
- Fatelo riscaldare alcuni minuti a pentola scoperta.
- Servite con aceto balsamico di Modena.