Dario Bandiera e Benedetta Parodi hanno cucinato insieme questa sera un classicissimo della cucina siciliana: le arancine di riso (conosciuti anche come arancini). Per chi non le conoscesse, si tratta di polpette a base di riso ripiene, che vengono poi impanate e fritte.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Arancini di Riso per 4 persone:
- 80 gr di scamorza
- 100 gr di prosciutto
- 100 gr di besciamella
- 50 gr di piselli, 250 gr di riso allo zafferano
- 100 gr di farina
- 100 ml di acqua
- pangrattato
- olio di semi
Procedimento ricetta Arancini di Riso di Benedetta Parodi
- Mescolare la besciamella con prosciutto cotto e scamorza tagliati a pezzetti e i piselli.
- Formare delle polpettine con il riso allo zafferano, includendo all’interno la farcia appena preparata.
- Preparare una pastella mescolando farina ed acqua.
- Passare le arancine nella pastella, poi nel pangrattato, poi friggere in olio di semi.
References
- ^ Menu Picnic alla Scrivania