Che buoni questi panini al pollo. Sono golosissimi e ideali da mangiare davanti alla televisione con una bella birra ghiacciata. Visto che questa settimana c’è il turno di campionato infrasettimanale (lo so solamente perché Fabio, mio marito, è impegnato per le telecronache) ecco un’idea per un panino originale e gustoso. Fatemi sapere se vi è piaciuto!
INGREDIENTI per 8 persone
– 2 fette di pollo
– 150 gr pomodorini
– 200 gr di latte di cocco
– 100 gr arachidi salate
– Pane qb
– Aglio qb
– Curry qb
– Coriandolo qb
– Sale
– Zucchero
– olio
Preparazione
Frullare un po’ di aglio sbucciato con latte di cocco, curry, le arachidi, un ciuffetto di coriandolo. Far scaldare la salsa ottenuta, in un pentolino per farla addensare un po’.
Aggiustare di sale se necessario.
Scaldare in padella i pomodorini con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
Ungere le fette di pollo con un filo di olio extravergine e cuocerle in padella.
Grigliare anche le fette di pane, poi spalmare la crema sul piano caldo, mettervi sopra la carne e completare con i pomodorini e altra crema.