Tag: antipasti insalata di asparagi bianchi e piovra

Dadolata di Spada con Asparagi

Davide Valsecchi questa sera ci insegna una nuova ricetta di pesce, in questo caso con pesce spada tagliato a dadini e accompagnato da asparagi di stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 aprile 2013 (Menu Buona Lettura[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Dadolata di Spada con Asparagi per 4 persone:

  • 1 mazzo di asparagi
  • 500 gr di pesce spada
  • 1 scalogno
  • olio
  • vino bianco
  • 4-5 pomodorini
  • acqua di cottura
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale

Procedimento ricetta Dadolata di Spada con Asparagi di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzetti gli asparagi e bollirli in una pentola d’acqua.
  2. Togliere la pelle dai tranci di spada poi tagliarlo a dadini.
  3. Scolare gli asparagi e rosolarli in padella con olio, scalogno tritato e sale.
  4. Unire i dadini di pesce spada in padella e rigirare bene.
  5. Sfumare con un po’ di vino bianco e unire i pomodorini tagliati finemente.
  6. Continuare la cottura aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura degli asparagi.
  7. Completare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
  8. Impiattare la dadolata di spada e asparagi e rimettere la padella con il sugo di cottura sul fuoco a restringere, poi versare questa salsa per completare il piatto.

References

  1. ^ Menu Buona Lettura

Proudly powered by WordPress