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Pasta al Pesto di Broccoli

Per far mangiare i broccoli anche ai bambini, Benedetta Parodi ci svela un suo segreto: utilizzarli per realizzare un pesto con cui cucinare una pasta molto velocemente, in meno di dieci minuti.

Tratta da: Molto Bene del 22 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Broccoli per 4 persone:

  • 250 g di mini ruote
  • 1 broccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Olio
  • Sale

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata e bollente.
  2. Tagliare il broccolo e frullarlo crudo nel mixer.
  3. Rosolare uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, poi unire il broccolo tritato.
  4. Aggiungere anche dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e portare a cottura coperto.
  5. Scolare la pasta leggermente al dente e saltarla in padella con il pesto di broccoli a fuoco alto.
  6. Mantecare a fuoco basso con ricotta, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
  7. Completare con parmigiano e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 22 maggio 2014

Spaghetti al Pesto Siciliano

Per una spaghettata molto veloce Benedetta Parodi ci propone stasera la sua ricetta di questa pasta al pesto siciliano, un sugo da preparare tutto a freddo in pochissimi minuti.

Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Pesto Siciliano per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 300 g di pomodorini
  • ½ spicchio di aglio
  • 40 g di pomodori secchi
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio
  • Sale
  • 50 g di pecorino
  • 50 g di ricotta
  • Olive nere qb
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti al Pesto Siciliano di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
  2. Mettere nel bicchiere del mixer i pomodorini con i pomodori secchi, aglio, olio e basilico e frullare tutto assieme.
  3. Salare la salsa ottenuta, poi aggiungere anche il pecorino e la ricotta e frullare nuovamente, aggiungendo acqua di cottura al bisogno per regolare la consistenza.
  4. Scolare la pasta e condirla con il pesto ottenuto, poi impiattare e guarnire con olive nere e foglie di basilico.

References

  1. ^ Molto Bene del 2 maggio 2014

Spaghetti agli Asparagi, Pancetta e Bottarga

Per la ricetta molto veloce di oggi, Benedetta Parodi ci presenta una pasta agli asparagi e la pancetta affumicata e una grattata di bottarga per mantecare il tutto. Un bell’abbinamento di sapori per un piatto pratico e saporito.

Tratta da: Molto Bene del 28 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti agli Asparagi e Bottarga per 4 persone:

  • 200 g di asparagi
  • 1 fetta di pancetta affumicata
  • Olio
  • 1 cipolla
  • 300 g di spaghetti
  • Sale
  • Pepe
  • Bottarga di muggine qb
  • Acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti agli Asparagi e Bottarga di Benedetta Parodi

  1. Pulire gli asparagi e metterli a sbollentare in acqua salata.
  2. Nel frattempo rosolare la pancetta tagliata a dadini con olio e cipolla tritata.
  3. Togliere gli asparagi dall’acqua dopo un paio di minuti di cottura e nella stessa acqua mettere a lessare gli spaghetti.
  4. Tagliare gli asparagi tenendo le punte intere e sminuzzando i gambi.
  5. Unire gli asparagi al soffritto aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura, poi aggiustare di sale e pepe.
  6. Scolare gli spaghetti al dente e ripassarli in padella con il sugo, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
  7. A fuoco spento mantecare con la bottarga grattugiata.

References

  1. ^ Molto Bene del 28 marzo 2014

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