Un secondo da impiattare in meno di dieci minuti, oggi a base di tonno fresco: Benedetta Parodi ci propone questa tartare leggermente scottata in padella e accompagnata da pomodorini confit, ottimo abbinamento per un piatto davvero gustoso.
Tratta da: Molto Bene del 23 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.
Ingredienti Tartare di Tonno scottata con Pomodori Confit per 4 persone:
- 600 g di tonno fresco
- 2 cucchiaini di senape in grani
- Olio
- Sale grosso
- Per i pomodori confit
- 10 pomodorini
- 1 radice di zenzero
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna
- Sale
Procedimento ricetta Tartare di Tonno scottata con Pomodori Confit di Benedetta Parodi
- Tagliare a metà i pomodorini e caramellarli qualche minuto in una padella con zucchero di canna, una grattata di zenzero e un pizzico di sale.
- Nel frattempo tritare al coltello il tonno fresco, poi dividere il trito in quattro parti e formare altrettanti hamburgerini introducendo all’interno di ognuno un po’ di senape in grani.
- Scaldare bene una padella con sale grosso e un goccio d’olio, poi scottarvi gli hamburger di tonno velocemente per circa 15-20 secondi.
- Impiattare la tartare di tonno scottata e accompagnarla con i pomodorini confit.
References
- ^ Molto Bene del 23 aprile 2014