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Stringozzi Yes We Can

Per Benedetta questa sera yes we can! …ce la faremo… a cucinare in pochi minuti degli stringozzi! Una pasta fatta in casa con acqua e farina e condita alla carbonara, come tanto piace alla first lady americana Michele Obama. Ecco il procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 febbraio 2013 (Menu Per Bacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Stringozzi Yes We Can per 4 persone:

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di grano duro
  • sale 
  • acqua qb 
  • 350 gr di pancetta affumicata a dadini 
  • 3 uova 
  • pecorino romano qb
  • parmigiano qb
  • pepe

Procedimento ricetta Stringozzi Yes We Can di Benedetta Parodi

  1. Unire le farine con un po’ di sale e aggiungere l’acqua gradatamente, impastando per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza giusta.
  2. Appena l’impasto diventa liscio ed elastico, stenderlo con il mattarello sulla spianatoia infarinata.
  3. Arrotolare la striscia di pasta ben infarinata attorno al coltello e tagliarli con il procedimento classico delle tagliatelle all’uovo.
  4. Cuocere gli stringozzi in acqua salata bollente.
  5. Nel frattempo rosolare la pancetta in padella senza olio.
  6. Sbattere leggermente le uova in una terrina con la forchetta.
  7. Scolare la pasta e saltarla nella pancetta.
  8. Fuori fuoco aggiungere le uova, pecorino grattugiato e parmigiano con una macinata di pepe.

References

  1. ^ Menu Per Bacco

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