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Spiedini di Manzo al Rafano

In compagnia dell’attrice inglese Sarah Felberbaum questa sera Benedetta ci insegna a cucinare una variante personalizzata dei classici spiedini al rafano britannici: al posto della carne di agnello in questo caso utilizzeremo del manzo. Ad accompagnare la carne dei semplici e veloci pancakes di purè.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 febbraio 2013 (Menu Al Posto di…[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + 8 ore

Ingredienti Spiedini di Manzo al Rafano per 4 persone:

  • 500 gr di manzo
  • 60 ml di olio
  • 2 cucchiai di rosmarino
  • 3 cucchiai di rafano grattugiato
  • 2 cucchiai di porto
  • 1 cucchiaio e 1/2 di aceto
  • 2 cucchiai di worcester
  • 3 uova
  • 125 ml di latte
  • 60 gr di pure istantaneo
  • 40 gr di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • il succo di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 gr di panna acida
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • sale
  • erba cipollina

Procedimento ricetta Spiedini di Manzo al Rafano di Benedetta Parodi

  1. Mettere a marinare la carne tagliata a bocconcini in un sacchetto per freezer con olio, rosmarino, rafano, porto, aceto e worcester. Lasciare marinare qualche ora in frigorifero.
  2. Infilzare la carne con gli stecchi formando degli spiedini e cuocerli sulla griglia calda.
  3. Nel frattempo scaldare una padella con un filo d’olio.
  4. In una ciotola mescolare le uova con il latte poi aggiungere pure istantaneo, farina, olio, succo di limone e un pizzico di bicarbonato sempre mescolando. Se necessario aggiungere altro latte al bisogno.
  5. Cuocere questo impasto a cucchiaiate nella padella calda per i pancakes, rigirandoli a metà cottura.
  6. Per la salsa mescolare in una ciotolina la panna acida con senape ed erba cipollina tritata.

References

  1. ^ Menu Al Posto di…

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