Pici con sugo siciliano. Qualche tempo fa in Toscana ho acquistato una confezione di pici ed è arrivato il momento di cucinarli. Ho preparato un sugo siciliano semplice (trovato in una rivista), in cui bisogna dedicare un po’ di tempo per sbollentare e sbucciare i pomodori. Dal momento in cui metterete i pomodori nell'acqua bollente al momento di toglierli, passeranno pochissimi minuti, vedrete la buccia del pomodoro che inizierà a screpolare e ad arricciarsi. A questo punto togliete i pomodori e sbucciateli facendo attenzione a non bruciarvi. Quando scolate la pasta ricordatevi di conservare un poco di acqua potrebbe servirvi per rendere più cremosi i pici con sugo siciliano al momento di condirli. I tempi di cottura variano per tipo e formato di pasta attenetevi come sempre alle indicazioni che trovate sulla vostra confezione. Il sugo siciliano è adatto per condire quasi tutti i tipi di pasta.