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Pasta alle Triglie con Pesto alle Acciughe

Molto Bene questa sera si conclude con un primo piatto veloce: gli strascinati alle triglie, ma cucinati in un modo un po’ diverso dalla classica pasta con sugo di pesce. Benedetta infatti ci propone una variante con pesto aromatizzato alle acciughe.

Tratta da: Molto Bene del 26 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta alle Triglie con Pesto alle Acciughe per 4 persone:

  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 300 g di triglie
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Basilico e menta qb
  • 3 acciughe
  • 320 g di strascinati
  • Sale
  • Pepe

Procedimento ricetta Pasta alle Triglie con Pesto alle Acciughe di Benedetta Parodi

  1. Schiacciare lo spicchio d’aglio e rosolarlo in padella con abbondante olio.
  2. Affettare sottile il gambo di sedano e unirlo in padella facendo insaporire bene.
  3. Togliere le spine alle triglie, meglio se con l’ausilio di apposite pinzette, e unirle al soffritto aggiustando di sale.
  4. Nel frattempo mettere a lessare gli strascinati in acqua bollente salata.
  5. Mentre le triglie e la pasta vanno, mettere basilico, un po’ di menta, le acciughe e abbondante olio nel bicchiere del mixer e tritarlo con il mixer ad immersione.
  6. Spezzettare le triglie e peparle a cottura quasi ultimata.
  7. Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella con le triglie.
  8. Condire fuori fuoco con il pesto aromatizzato alle acciughe e servire

References

  1. ^ Molto Bene del 26 marzo 2014

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