Passatelli

I passatelli sono una minestra in brodo tipica e molto usata nella mia zona. Un piatto povero che nelle famiglie contadine (come la mia) si usava fare spesso. Gli ingredienti erano sempre a portata di mano, tranne il parmigiano, che non era mai presente in grosse quantità. Lo era invece il pane grattugiato che compensava spesso questa mancanza. L’impasto viene passato nello schiacciapatate, direttamente nel tegame di brodo bollente e mangiato caldissimo. 
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura nel brodo: 2/3 minuti
  • Difficoltà: bassa

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