Le lasagne si prestano ad ogni tipo di condimento. In questo periodo non potevano mancare le lasagne ai peperoni…

Un bel piatto di lasagne non si rifiuta mai! Mi piace prepararle in vari modi e scelgo il condimento in base alle verdure che ho a disposizione, quindi ora che  la stagione estiva sta per giungere al termine non potevo  tralasciare le lasagne con i peperoni. Solitamente cerco di realizzare sempre le stesse componenti ossia: una parte  fluida  che  aiuterà la cottura della pasta e una guarnitura solida ( in genere lascio a pezzi una parte della verdura che utilizzo). Poi, tenendo conto degli abbinamenti con l’ingrediente principale, decido se arricchire ulteriormente la preparazione con del formaggio, e/o besciamella, o panna.
 Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di lasagne fresche di semola senza uova ( qui^[1] la ricetta base);
• 1200 grammi peperoni rossi;
• 1 cipolla piccola;
• 200 grammi di latte piu quello per sciogliere l’amido;
• 30 grammi amido di mais sciolto in circa 50 ml di latte ( o acqua) freddo;
• noce moscata;
• 2 cucchiai di olio d’oliva;
• Formaggio grattuggiato tipo grana;
• sale

La quantità totale dei peperoni andrà suddivisa in due parti di cui una verrà
utilizza per preparare la salsa e la restante dose andrà a costituire l’elemento di guarnitura. Preparazione della guarnitura.
Tagliate i peperoni a listarelle sottili e lunghe circa 3 centimetri.Fateli cuocere con uno spicchio d’aglio diviso in due, in modo da poterlo eliminare facilmente dopo la cottura. Lasciate sul fuoco fin quando risulteranno abbastanza morbidi. Regolate di sale, tenete da parte e dedicatevi alla salsa. 
Preparazione della salsa.
Cuocete i peperoni tagliati grossolanamente con la cipolla anch’essa tritata in modo grossolano , il latte e un pizzico di sale.Quando i due ingredienti saranno ben cotti frullateli in modo da avere un composto liscio, aggiungete l’amido di mais sciolto in poco latte freddo, una grattata di noce moscata e riportate a bollore per qualche minuto. 
Preparazione dello stampo e composizione delle lasagne.
Imburrate il fondo e i bordi del vostro stampo ( io per queste dosi ho utilizzato una teglia rettangolare di circa 20cm X30 cm). Versatevi sulla base alcuni cucchiai di peperoni a listarelle, coprite con uno strato di lasagne fresche, distribuite circa un terzo di salsa, ancora qualche pezzetto di peperoni e infine una spolverata di formaggio.
Sul formaggio: Per ottenere un gusto più interessante potete sostituire il grana con dell’auricchio oppure con della provola affumicata che si abbina perfettamente con il sapore dei peperoni.
Proseguite in questo modo fino a formare tre strati. Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Per evitare che la pasta si asciughi troppo, e anche per creare dell’umidità che possa facilitare  la cottura della pasta, io copro la teglia con dell’alluminio per i primi 20-25 minuti per poi scoprirla negli ultimi minuti di cottura ( eventualmente impostando il programma ventilato).
Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto.