Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco del 9 aprile 2018 vediamo, vediamo sfidarsi i due chef che preparano il tema del giorno, gli spiedini
SQUADRA DEL POMODORO
Cristin Bertol fa gli spiedini di maiale e mela
SQUADRA DEL PEPERONE
Riccardo gli spiedini della nonna con salsiccia, puntine e peperoni!
Vince Cristian Bertol che darà la penalità!
Tortelloni con robiola e zucchine e salsa ai fiori di zucca di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
4 uova
400 g di farina
200 g di zucchine
200 g di ricotta
100 g di robiola
30 g di formaggio grattugiato
1 tuorlo
sale e pepe macinati
1 cipollotto fresco
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
20 fiori di zucca
olio evo
1 noce di burro
sale e pepe
PREAPARAZIONE
Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in acqua a sale per spurgare;
Asciugarle e friggerle in poco olio evo;
Farle scolare su carta assorbente;
Preparare la pasta fresca con farina e uova;
Unire alle zucchine i formaggi (robiola e ricotta), sale e mescolare il tutto per il ripieno;
Farcire la pasta con questo composto e poi cuocere in acqua bollente e salata;
In padella, mettere l’olio e cipollotto ed aglio;
Unire solo alla fine i fiori di zucca puliti e tagliati;
Condire con sale e pepe;
Scolare la pasta e condirla con il sughetto;
Fuselli di pollo fritti con patatine di Sergio Barzetti;
INGREDIENTI
8 fuselli di pollo
2 uova
pangrattato qb
semi di sesamo qb
farina di rimacinata di grano duro qb
2 cucchiai di paprika piccante
1 cucchiaino di finocchietto
foglie di salvia
patate rosse novelle
olio di semi di arachide
Per la salsa:
1/2 vasetto di yogurt bianco naturale
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
PREAPARAZIONE
Eliminare la pelle dal pollo e poi rovesciarla staccandola dall’osso;
Ricomporre la cosa di pollo al contrario, così da farle cuocere meglio;
Tagliuzzare le erbette aromatiche ed unirle all’interno della coscia;
Passare in farina di grano duro, in uovo con un goccio di acqua, pangrattato con sesamo;
Fare dopo solo sulla base passando in uovo e pangrattato;
Friggere in olio caldo (150°C), lentamente;
Una volta cotte, metterle per 10 minuati a 160 gradi;
Tagliare le patate rosse con buccia e friggerli in olio caldo;
Scolare le cosce su carta assorbente;
Preparare la salsa di accompagnamento mischiando gli ingredienti;
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