Oggi a La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2019 si scoprono tantissime ricette gustose!
Gara iniziale
1° scontro – tema: spaghetti alle vongole
Linguine arrostite con le vongole e taralli di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI

350 g di linguine
2 spicchio d’aglio
800 g di vongole
100 ml colatura di alici
3 taralli mandorle e pepe
prezzemolo, timo limonato, olio evo, sale, pepe qb

PREPARAZIONE 

Cuocere in acqua bollente e salata le linguine;
Far spurgare in acqua e sale le vongole;
Mettere in padella uno spicchio d’aglio schiacciato, olio, timo e le vongole per farle aprire;
Scolare la pasta e poi risottare in padella con il sughetto delle vongole già aperte e prive del guscio;
Amalgamare con un po’ di timo scorza di agrumi e limone pelato a vivo;
Fare un nido di linguine e passare in padella molto rovente, passando su tutti i lati;

Scialatielli con vongole e pesto di pomodorini infornati di Franco Marino
INGREDIENTI
Per gli scialatielli:

400 g di farina 00
200 g di albume
2 g di sale
basilico qb

Per il condimento:

500 g di vongole
2 spicchi d’aglio
gambi di prezzemolo, olio evo, pepe qb

PREPARAZIONE 

Preparare gli scialatielli con farina 00, albume d’uovo, basilico triturato, sale e mescolare;
Impastare per 20 minuti;
Far aprire le vongole con olio, aglio e gambi di prezzemolo;
Mettere i pomodorini in forno con il rosmarino, spicchio d’aglio e far andare;
Tagliare in obliquo gli scialatielli e poi cuocere in acqua bollente e salata;
Salvare gli scialatielli alla fine con le vongole ed un filo d’olio, sgusciando alcune vongole;
Impiattare con il pesto frullando con un filo d’olio e mandorle;
Sbollentare il prezzemolo, raffreddarlo e frullarlo per creare la crema di condimento;

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