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La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2019

A La Prova del Cuoco di oggi 4 dicembre 2019 Claudio Lippi annuncia di nuovo la possibilità di votare da casa con il televoto ad Angelo e Maria Diletta che si scontrano, dopo il pareggio conquistato ieri.
Gara iniziale
1° scontro – tema: le patate
Patate e uova fritte di Alessandra Spisni
INGREDIENTI

400 g di patate
4 uova
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
100 g di formaggio grattugiato
pane raffermo
sale, pepe, olio evo, acqua qb

PREPARAZIONE

Pelare le patate e tagliarle a rondelle;
Cuocere in padella con olio, aglio e cipolla fina;
Mettere il coperchio sulla padella e far andare a fuoco vivace;
A fine cottura aggiungere sale e pepe e poi aggiungere le uova e farle cuocere all’occhio di bue, friggendo solo da un lato e mantenendo intatto il tuorlo (poco cotto);
A fine, aggiungere il formaggio grattugiato;
Utilizzare il pane raffermo e bagnare la pagnotta con acqua e mettere in forno a 170°C per 10 minuti circa;
Servire le patate con il pane da intingere nel tuorlo delle uova morbido;

Ciambelle dolci di patate di Sal De Riso
INGREDIENTI

300 g di patate
750 g di farina 00
50 g di lievito di birra
300 g di uova intere (6)
150 g di zucchero
150 g di burro morbido
10 g di sale
100 g di latte
1/2 baccello di vaniglia
1/2 arancia
buccia grattugiata di 1/2 limone
olio di girasole, cannella in polvere, zucchero qb

PREPARAZIONE

Cuocere in acqua bollente con un po’ di sale le patate cubettate e poi schiacciarle da cotte;
Mettere in planetaria la farina e le patate fredde, lievito sbriciolato sopra, vaniglia, agrumi grattugiati e iniziare ad impastare;
Aggiungere anche il latte e le uova in due tempi;
Unire poi lo zucchero e burro a tocchette con un pizzico di sale;
Impastare fino ad ottenere l’impasto liscio e asciutto;
Farlo riposare con pellicola per 1 ora a temperatura ambiente;
Formare le ciambelle, stendendo dei piccoli filoncini di pasta e poi far lievitare nuovamente sul vassoio infarinato fino al raddoppiamento di volume;
Friggere in olio caldo a 180°C, fino a quando non risultano dorate;
Sistemare le ciambelle su carta assorbente e, ancora da calde, passare in un mix di zucchero e cannella;
Servire le ciambelle sopra ad un vassoio;

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