La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 24 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 24 ottobre 2012 vediamo “Chi batterà lo chef” e vediamo una coppia di sposi che preparano baccalà alla meridionale con olive, patate e peperoni cruschi, mentre lo chef  Marco Parizzi ci cucina baccalà in infusione con giardiniera e patate. L’ingrediente segreto presentato da Heinz Beck è la melanzana. La vittoria è consegnata a Marco Parizzi!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL TORTINO DI TAGLIOLINI IN BIANCO

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 10 tuorli
  • 100 g di grana
  • 80 g di amido di mais
  • 1/2 l di latte fresco
  • qualche goccia di limone
  • 6 uova
  • 1 pizzico di spezie
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Per preparare la besciamella, unire la maizena con il latte freddo messo a filo;
  • Metter sul fuoco e girare con un cucchiaio di legno, per pochi minuti;
  • Salare leggermente ed aggiungere il burro[6];
  • Aggiungere un tuorlo per volta ed  i bianchi d’uovo montati a neve con un goccio di limone quando questa è fredda;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla al composto;
  • Ungere dei tortino e cospargere di grana;
  • Aggiungere i tagliolini;
  • Cuocere per 10 minuti a forno a 180°C;

Servire con vino bianco: Verdicchio.

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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Heinz Beck (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Marco Parizzi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ tagliolini (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ topinambur (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

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