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La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 23 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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Oggi La Prova del Cuoco[5] del 23 ottobre 2012 parte con la competizione di Anna Contro Tutte. Anna Moroni dovrà sfidare la signora Amalia Vai  provincia di Torino con la ricetta del brasato al barolo. I giudici di oggi sono: Paolo Zoppolatti e Gilberto Rossi.

RICETTA DEL BRASATO AL BAROLO

INGREDIENTI DI AMALIA

Per la carne:

Per la marinatura:

  • 1 bottiglia di Barolo
  • 1 cipolla picchettata con 3 chiodi di garofano
  • 1/2 stecca di cannella
  • 2 bacche di ginepro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • salvia q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano

Inoltre:

  • noce di burro[6] q.b.
  • 40 g di burro
  • farina 00 q.b.
  • 30 g di passata di pomodoro
  • sale e pepe q.b.

Per il purè:

  • 1 kg di patate
  • 50 g di burro
  • 50 g di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • 1/2 l di latte

PREPARAZIONE DI AMALIA

  • Mettere a mollo la carne nella vino con la marinatura;
  • Avvolgere in un canovaccio ed asciugare;
  • Infarinare la carne;
  • Mettere nella brasiera con il condimento ovvero 1 spicchio d’aglio, rosmarino e burro;
  • Dopo averlo rosolato, salare e pepare ed aggiungere la marinata con le verdure e priva delle spezie;
  • Cuocere per 2 ore adagio adagio;
  • Aggiungere il pomodoro dopo aver messo la marinatura;
  • Accompagnare il piatto con il purè di patate;
  • Servire la carne tagliata a pezzi con il purè di patate e il sughetto della carne passato al passaverdure;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Mettere il cappello del prete nella marinatura con cipolla, carota, funghi, un pezzetto di cannella;
  • Asciugare la carne con la carta e passare nella farina;
  • Mettere nel tegame la carne con la pancetta e prosciutto;
  • Lasciare per 1 oretta in pentola e terminare la cottura per 3 ore al forno;
  • Accompagnare la carne con il pane;

Punteggio Amalia  : Paolo Zoppolatti vota 7 e Gilberto Rossi vota 9  => totale 16 punti

Punteggio Anna:  Paolo Zoppolatti vota 9 e Gilberto Rossi vota 8 => totale 17  punti

La vittoria va ad Anna Moroni !

Continua la lettura » 1 2

Alessandra Spisni,Anna Moroni,gilberto rossi,Paolo Zoppolatti[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ gilberto rossi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Paolo Zoppolatti (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

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