Gara iniziale
1 gara – tema: salsiccia
Finto toast di salsiccia di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI 
Per il finto toast:

400 g di salsiccia
200 g di pane raffredmo
1 uovo
200 g di mozzarella
prezzemolo, sale, pepe, basilico qb

Per la finta maionese:

200 g di cannellini in scatola
aceto, curcuma, sale e olio evo qb

PREPARAZIONE

Bagnare il pane con il siero della mozzarella;
Strizzare il pane poi e tenerlo in una ciotola con la salsiccia priva del budello;
Aggiungere l’uovo ed impastare;
Tagliare la mozzarella, asciugare con la carta;
Stendere l’impasto di carne tra due fogli di carta da forno ed aiutarsi con un mattarello;
Mettere sopra alla carne la mozzarella, basilico e richiudere andando a sigillare i bordi;
Cuocere in padella a fuoco alto;
Frullare a parte i cannellini con aceto, curcuma e sale aggiungendo un po’ di olio fino a quando non si ottiene la maionese;
Servire il toast caldo con la maionese;

Gnocchi all’acqua con salsiccia di Daniele Persegani
INGREDIENTI 
Per gli gnocchetti:

250 ml di acqua
160 g di farina 00
sale, olio evo qb

Per il condimento:

1 salsiccia
1 cipolla rossa
30 g di formaggio grattugiato
vino bianco, burro, prezzemolo, timo qb

PREPARAZIONE

Mettere acqua, olio e quando bolle aggiungere in un colpo la farina;
Mescolare per bene e quando si stacca dal pentolino farlo freddare mettendolo sul banco di lavoro;
Stendere l’impasto e poi ottenere dei filoni da cui tagliare gli gnocchi;
Soffriggere in padella la cipolla rossa tagliata a julienne con una noce di burro;
Aggiungere poi la salsiccia e sfumare con il vino;
Allungare con l’acqua di cottura degli gnocchi e proseguire la cottura;
Aggiungere il timo;
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata e poi servire con  il sugo del condimento una spolverata di prezzemolo;

ABC della pasta con Alessandra Spisni
Per la preparazione della sfoglia a scacchi è necessario avere una sfoglia bianca ed una colorata magari con il concentrato di pomodoro, nero di seppia e/o spinaci. Rendere sottile la pasta gialla e poi tagliare dei quadrati da 2 cm con la sfoglia colorata. Aggiungere i rettangoli sopra alla pasta gialla facendoli incollare con l’acqua.

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