Un interessante piatto a base di riso e pesce tipico della cucina britannica, la cui origine ha influenze indiane. Lo ha cucinato questa sera Benedetta Parodi, utilizzando salmone e gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kedgeree per 4 persone:

• dado granulare di pollo
• 675 gr di acqua
• pistilli di zafferano
• 1 rametto di timo
• 250 gr di salmone
• 7-8 gamberoni
• olio
• 1-2 scalogni
• 1 cucchiaino di curry
• 350 gr di riso basmati
• uova di quaglia sode

Procedimento ricetta Kedgeree di Benedetta Parodi

1. Preparare il brodo con acqua bollente, dado granulare, zafferano e timo.
2. Scottare velocemente prima i gamberoni poi il salmone tagliato in 2-3 pezzi nel brodo.
3. Nel frattempo imbiondire lo scalogno tritato con il curry in una padella con l’olio.
4. Aggiungere il riso e tostarlo in padella, poi aggiungere 675 grammi di brodo.
5. Cuocere 10 minuti coperto, poi lasciare altri 5 minuti a riposare.
6. Tagliare le uova di quaglia a metà.
7. Sgranare il riso ed impiattarlo con il salmone tagliato a petali, i gamberoni e le uova di quaglia.

References

1. ^{^} Menu Piatti da Maestro