Involtini di melanzane

Ingredienti per 3 persone:
6  foglie di basilico
6  fette di melanzane surgelate grigliate
6 fette sottili di mozzarella
6 fette di speck
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 uova
una tazza di pangrattato 
  
Preparazione: 

Scongelate le melanzane e stendetele su di un piatto.
Adagiatevi sopra la fetta di mozzarella, la foglia di basilico e la fetta di speck.
Arrotolate e date forma all’involtino.
Passatelo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Infilate uno stecchino al centro dell’involtino, in modo da tenerlo saldo durante la cottura.
Appoggiateli in una teglia da forno, rivestita di carta forno, versate sugli involtini un filo di olio e
cuocete a 200 gradi per 30 minuti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Due parole:
Per variare l’aspetto della vostra ricetta,
 potete guarnire gli involtini di melanzane,
con foglie di basilico fresco,
semi di sesamo e un filo di aceto balsamico.

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