In Sicilia c’è ancora un caldo terribile.

Un semifreddo è quello che ci vuole.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

kg 1,200 di fichi d’India ( pesati già puliti)

250 g di zucchero semolato

400 ml di panna fresca da montare

100 ml di acqua

4 uova

Inoltre:

uno stampo in silicone

 

 

Pulire i fichi d’India e pesarli. Passarli con un passa pomodoro in modo da eliminare tutti i semini.

Preparare uno sciroppo mettendo un tegamino sul fuoco contenente lo zucchero e l’acqua.

Appena lo sciroppo accenna a bollire e lo zucchero è ben sciolto,spegnere il gas.

Separare,in due ciotole,gli albumi dai tuorli.

Montare i quattro tuorli con uno sbattitore elettrico ed unire,a filo,lo sciroppo di acqua e zucchero.

Montare,sempre con lo sbattitore elettrico,i quattro albumi a neve.

Montare la panna.

Unire alla panna prima gli albumi a neve ( con delicatezza,mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto),poi i tuorli con lo sciroppo ed in ultimo il passato di fichi d’India.

Versare il tutto in uno stampo di silicone ( ottimo per sformare facilmente il semifreddo).

Conservare per una notte nel congelatore.

Sformare il semifreddo e servire.

Essendo il mio uno stampo a ciambella ho decorato ponendo nel foro centrale due fichi d’India a fettine.