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Grissini con semi di sesamo

Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale dei grissini con semi di sesamo. Avrei dovuto tagliare i grissini e passarli dopo nel  uovo e nei semi, ma essendo una pasta tenera, ho trovato più comodo e veloce agire diversamente. Per il resto queste miscele di farina rendono i grissini veramente buoni. Io ho utilizzato la planetaria, ma potete preparare l’impasto con altri mixer, oppure tradizionalmente a mano sul tagliere, in questo caso i tempi saranno leggermente più lunghi.
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di lievitazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: bassa

Ingredienti: 
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina rimacinata di grano duro
  • 60 g di farina di manitoba
  • 50 g di olio evo Antico frantoio muraglia
  • 150 g di acqua tiepida
  • 2 bustina di lievito di birra granulare
  • sale qb Gemma di mare
Per la superficie:
  • 1 uovo per spennellare
  • 1 cucchiaio di latte
  • semi di papavero
Procedimento:
  • Inserite nella planetaria le farine miscelate al lievito, l’acqua e l’olio.
  • Azionate impastando leggermente, unite il sale e terminate l’impasto per 10 minuti circa.
  • Mettete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, 40 minuti circa.
  • Sul tagliere stendete la pasta dello spessore di 1 cm.
  • Con pazienza date la forma ad ogni grissino.
  • Spennellate con l’uovo sbattuto assieme al latte e cospargete con i semi di sesamo.
  • Rivestite una teglia con carta forno che contenga i grissini in tutta la loro lunghezza.
  • Disponete i grissini nella teglia ben distanziati.
  • Cuocete a 200 gradi per 20 minuti.

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