Gli anicini in due nuove versioni
Come preannunciato nel post [1]di agosto, ho provato delle varianti di un dolce della pasticceria tradizionale sarda: gli Anicini trasformati in Cannellini! Ma non solo…Leggete per scoprire di cosa si tratta…
Nel post sugli anicini[2] avevo accennato ad altri possibili aromi da associare a questo tipo di biscotto e tra questi avevo ipotizzato l’utilizzo della cannella(da qui l’idea di chiamarli Cannellini!!) e dello zafferano. In questi giorni ho provato entrambe le versioni e ora le ripropongo a voi!
Le dosi e la tipologia degli i ingredienti sono pressoché uguali alla ricetta originale, se non per la sostituzione del liquore con il latte e una piccola aggiunta di mandorle. A questo punto mi sembra privo di senso continuare a chiamarli “Anicini” quando l’aroma dell’anice è passata in secondo piano ( nel caso di quelli allo zafferano) o è stata del tutto eliminata, come in quelli alla cannella). Passi pure il nuovo nome Cannellini, ma Zafferancini mi sembra troppo…Per quest’ultimi preferisco ripiegare su un generico “ Biscotti allo zafferano”!
Di seguito vi riporto gli ingredienti per i neonati “Cannellini” e “Biscotti allo zafferano” mentre per la preparazione vi rimando al post sugli Anicini[3] . Per ciascuna ricetta otterrete un impasto di circa 500 grammi adatto a riempire uno stampo rettangolare di dimensioni pari a 30×15.
Ingredienti per i Biscotti allo zafferano:
- 104 grammi di uova intere ( circa due uova di media categoria);
- 120 grammi di zucchero semolato;
- 24 ml di latte ps (può essere interscambiato anche con il latte intero);
- 190 grammi di farina 00;
- 36 grammi di olio d’oliva (o di semi);
- 5 grammi di lievito in polvere;
- 15 grammi di semi d’anice;
- mezza scorza di limone grattugiato;
- 40 grammi di farina di mandorle;
- 1 bustina di zafferano.
Qui[4] trovate le spiegazioni per la preparazione
E questi sono i miei “biscotti allo zafferano” che sinceramente trovo più gustosi di quelli tradizionali con i soli semi d’anice.
Per quelli alla cannella le dosi degli ingredienti base sono sempre le stesse però ho eliminato l’anice e le mandorle sono state tritate grossolanamente anziché ridotte in polvere, in quanto volevo creare un contrasto tra la morbidezza del biscotto e la croccantezza dei pezzi di mandorla.
Ingredienti per i Cannellini:
- 104 grammi di uova intere ( circa due uova di media categoria);
- 120 grammi di zucchero semolato;
- 24 ml di latte ps (può essere interscambiato anche con il latte intero);
- 190 grammi di farina 00;
- 36 grammi di olio d’oliva (o di semi);
- 5 grammi di lievito in polvere;
- una generosa spolverata di cannella;
- mezza scorza di limone grattugiato;
- 40 grammi di mandorle tritate grossolanamente.
Qui [5]la preparazione.
E questo è il risultato:
E questa è la nuova coppia:
References
- ^ post
- ^ anicini
- ^ Anicini
- ^ Qui
- ^ Qui