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Giovedì 17 ottobre 2019 a La Prova del Cuoco

A La Prova del Cuoco del 17 ottobre 2019 si fanno tante ricette gustose!
Gara iniziale
1° scontro – tema: pasta al forno
Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
Per i tagliolini:

300 g di farina
3 uova
1 l di olio di semi di arachide
curcuma qb

Per il condimento:

40 g di farina
90 g di burro
500 ml di latte
500 g di salsiccia
500 g di porri
300 g di formaggio grattugiato
prezzemolo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Preparare la pasta fresca con farina, curcuma ed uova;
Tirare i tagliolini e poi friggere;
Mettere sulla teglia i tagliolini fritti
Cuocere in padella con il porro e salsiccia;
Condire la pasta con il sugo e poi cuocere in forno;

‘A Pasta intro ‘o furno di Angelica Sepe
INGREDIENTI

500 g di zitoni

Per il sugo:

300 g di pomodori pelati
1 l di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cipolla

Per le polpette:

300 g di macinato misto di vitello e maiale
100 g di formaggio grattugiato
200 g di pangrattato
1 uovo

Per il condimento:

100 g di salame napoli
70 g di ricotta
100 g di provola
100 g di scamorza affumicata
100 g di fiordilatte
basilico, olio evo, sale e pepe qb
2 uova sode

PREPARAZIONE

Preparare le polpette con il macinato  e farle piccoline;
Cuocere in olio caldo e poi farle scolare;
Preparare il sugo;
Cuocere gli ziti da parte e montare la pasta al forno con tutti i condimenti;

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