Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata

Prendendo ispirazione da un piatto assaggiato da un’amica, Benedetta Parodi ci propone un secondo composto da due portate: un gateau di patate ai carciofi e peperone accompagnato dalla salamella impanata nel pangrattato e rosmarino.

Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata per 4 persone:

  • 2 carciofi
  • Olio
  • Sale
  • acqua
  • 4 patate lesse
  • 8-10 fette di provolone
  • Parmigiano qb
  • 4 salamelle
  • Pangrattato e rosmarino qb

Procedimento ricetta Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili poi rosolarli in padella con olio e sale.
  2. Unire un goccio d’acqua e portare a cottura coperto.
  3. Tagliare a rondelle le patate lesse.
  4. Comporre in una teglia rivestita di carta forno il gateau partendo con uno strato di patate, poi il provolone e i carciofi.
  5. Comporre un secondo strato con tutti gli ingredienti come in precedenza e completare con una bella manciata di parmigiano.
  6. Mettere in forno a 200 gradi ventilato per una decina di minuti circa.
  7. Per le salamelle, scaldare sul fuoco la griglia unta d’olio.
  8. Nel frattempo togliere il budello alla salsiccia e impanarla nel pangrattato mescolato con rosmarino tritato.
  9. Rimuovere dalla griglia l’olio in eccesso poi mettere le salamelle a grigliare su entrambi i lati.
  10. Servire le salamelle impanate e grigliate accompagnate dal gateau di patate ai carciofi.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 maggio 2014

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