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Galette de Rois

Un dolce natalizio tipicamente francese presentato dal pasticcere Julien Thevenot. E’ il Galette de Rois che in Francia è un po’ l’equivalente del nostro panettone, ma che a differenza del dolce milanese è molto più semplice da cucinare anche in casa. La particolarità di questa torta è che all’interno viene inserita una statuina e colui che riceve la fetta con questa “sorprese” viene eletto re o regina della serata.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Galette de Rois per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 4 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 80 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di crema pasticcera
  • 1 bicchierino di rum
  • qualche goccia di essenza di mandorle
  • 1 uovo per spennellare

Procedimento ricetta Galette de Rois di Benedetta Parodi

  1. Ricavare due dischi ritagliando la pasta sfoglia e trasferirli per qualche minuto in frigorifero con la carta forno.
  2. Per la crema frangipane, in una ciotola impastare la farina di mandorle con uovo, tuorli, burro ammorbidito e zucchero.
  3. Unire anche la crema pasticcera e amalgamare.
  4. Aggiungere il rum e qualche goccia di essenza di mandorle.
  5. Disporre il primo disco di sfoglia in una teglia e ricoprirla all’interno con uno strato sottile di crema frangipane.
  6. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l’uovo, inserire la statuetta nella crema e ricoprire col secondo disco di sfoglia, sigillando bene i bordi prima con le dita infarinate poi con una posata.
  7. Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore della sfoglia e infornare a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

References

  1. ^ Menu Natale nel Mondo

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