Frittata con cime di luppolo. Il luppolo lo assomiglio all'ortica in verità, anche se per preparare la frittata di luppolo ho utilizzato le cime più o meno come si fa per gli asparagi. Sono decisamente più sottili hanno un sapore amarognolo che rende le preparazioni in cucina particolari e speciali. Ho tagliato le cimette dalla pianta che ho in giardino. Il luppolo selvatico è una pianta infestante che trovate nei boschi, lungo i fossi e lungo gli argini dei fiumi. E’ diverso dal luppolo selezionato che si coltiva per fare la birra. Le preparazioni migliori che si ottengono con le cime di luppolo sono i risotti e le frittate, esattamente come con gli asparagi. Vanno sbollentati nell'acqua e diminuiscono notevolmente il loro volume. Non riesco esattamente a quantificare il luppolo che ho utilizzato perché raccolgo quello che la pianta mi offre. Fate conto di raccogliere un bel mazzetto di prezzemolo e considerate, appunto, che in cottura si ridurrà moltissimo.

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Difficoltà: bassa