Una bella focaccia per l’antipasto di questa sera, preparata aggiungendo direttamente nell’impasto le fave cotte, che donano un buon sapore e un caratteristico colore verde a questo piatto. Vediamo tutti i passaggi di questa ricetta di Benedetta Parodi.
Tratta da: Molto Bene del 19 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 1 ora ca.
Ingredienti Focaccia alle Fave per 6 persone:
- 1 scalogno
- Olio
- 600 g di fave
- Sale
- 500 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 20 g di lievito di birra
- 200 ml di acqua tiepida
Procedimento ricetta Focaccia con le Fave di Benedetta Parodi
- Rosolare in padella lo scalogno affettato con un po’ di olio, poi aggiungere le fave, un po’ d’acqua.
- Aggiustare di sale e lasciare andare fino a cottura.
- Intanto in una ciotola unire alla farina il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio.
- Impastare il composto unendo poco per volta 200 ml di acqua tiepida.
- Frullare le fave cotte con un po’ di acqua della loro cottura e aggiungerle all’impasto incorporando bene.
- Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido per almeno un’oretta.
- Preriscaldare il forno a 230 gradi.
- Stendere l’impasto schiacchiando con la punta delle dita su una placca coperta da carta forno leggermente unta d’olio.
- In un ciotolino, mescolare 3 cucchiai di acqua e 4 di olio con un pizzico di sale.
- Versare questa salamoia sulla focaccia, poi infornare in forno ventilato per circa 20 minuti.
- Servire tagliata a quadrotti.
References
- ^ Molto Bene del 19 maggio 2014