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Focaccia con le Fave

Una bella focaccia per l’antipasto di questa sera, preparata aggiungendo direttamente nell’impasto le fave cotte, che donano un buon sapore e un caratteristico colore verde a questo piatto. Vediamo tutti i passaggi di questa ricetta di Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 19 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 1 ora ca.

Ingredienti Focaccia alle Fave per 6 persone:

  • 1 scalogno
  • Olio
  • 600 g di fave
  • Sale
  • 500 g di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 20 g di lievito di birra
  • 200 ml di acqua tiepida

Procedimento ricetta Focaccia con le Fave di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in padella lo scalogno affettato con un po’ di olio, poi aggiungere le fave, un po’ d’acqua.
  2. Aggiustare di sale e lasciare andare fino a cottura.
  3. Intanto in una ciotola unire alla farina il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio.
  4. Impastare il composto unendo poco per volta 200 ml di acqua tiepida.
  5. Frullare le fave cotte con un po’ di acqua della loro cottura e aggiungerle all’impasto incorporando bene.
  6. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido per almeno un’oretta.
  7. Preriscaldare il forno a 230 gradi.
  8. Stendere l’impasto schiacchiando con la punta delle dita su una placca coperta da carta forno leggermente unta d’olio.
  9. In un ciotolino, mescolare 3 cucchiai di acqua e 4 di olio con un pizzico di sale.
  10. Versare questa salamoia sulla focaccia, poi infornare in forno ventilato per circa 20 minuti.
  11. Servire tagliata a quadrotti.

References

  1. ^ Molto Bene del 19 maggio 2014

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