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Farrotto ai Peperoni e Pecorino

Un bel primo piatto molto estivo che Benedetta Parodi ci propone come ricetta +30 minuti di oggi: si tratta di un farrotto, ovvero un farro risottato, ma da servire freddo. Utile ricetta anche per un pic-nic o per la lunch box della pausa pranzo.

Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Farrotto ai Peperoni e Pecorino per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • Olio
  • 320 g di farro
  • Brodo vegetale qb
  • Sale
  • 1 peperone
  • Scaglie di pecorino qb
  • Origano qb

Procedimento ricetta Farrotto ai Peperoni e Pecorino di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà il peperone e metterlo su una placca in forno a 180 gradi a cuocere per circa una ventina di minuti
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere il farro e tostare bene.
  4. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, salare e portare a cottura come fosse un risotto.
  5. Far raffreddare poi spelare il peperone: tagliare la prima metà a dadini e mettere la seconda metà nel mixer e frullarlo con olio e sale.
  6. Impiattare il farro a freddo condito con il peperone tagliato a dadini, il pecorino a scaglie e una spolverata di origano.
  7. Completare guarnendo con la salsa di peperone.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 maggio 2014

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