Crocchette di ricotta con farina di cereali. Con questa ricetta ho sperimentato la farina multicereali istantanea, farina, più della ditta Melandri Gaudenzio. Una farina ideale per creme e vellutate, non contiene conservanti ed è pronta in pochi istanti. Alla farina ho aggiunto 1 uovo e della ricotta, ho impastato velocemente ottenendo un composto compatto e gommoso. Non si appiccica alle mani quindi si lavora in un lampo. Ho cotto le crocchette nel forno con appena un filo di olio, con ogni probabilità riuscirebbero bene anche fritte. Gli ingredienti di questa farina sono: semola di grano duro, farina di riso, farina di orzo, farina di avena, farina di farro e farina di segale.

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 30 minuti

• Difficoltà: bassa