Per augurarci il buon anno anche oggi Benedetta ci propone un classico di questa festività: il cotechino. In questa ricetta però vedremo come prepararlo in maniera più ricca, si tratta infatti del cotechino “in galera”, avvolto in una bella fetta di fesa di manzo.
Tratta da Corrieretv del: 31 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca.
Ingredienti Cotechino in Galera al Manzo per 4 persone:
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 cotechino precotto
- olio
- sale
- rosmarino qb
- 300 g di fesa di manzo
- brodo di carne qb
- 1 cipolla
- 200 ml di vino rosso
- 100 gr di misto per soffritto
Procedimento ricetta Cotechino in Galera al Manzo di Benedetta Parodi
- Lessare il cotechino e rimuoverne la pelle.
- Rivestire la fetta di fesa di manzo battuta con il prosciutto crudo a fette.
- Appoggiare il cotechino direttamente sul prosciutto e avvolgerlo con tutta la carne di manzo, richiudendolo bene prima con gli stuzzicadenti poi legandolo con lo spago.
- Rosolare la carne in una padella con un goccio d’olio rigirandolo bene su tutti i lati, poi sfumare con il vino rosso.
- Unire il misto per soffritto, poi abbassare la fiamma appena la parte alcolica del vino è evaporata, unire del brodo e lasciare andare coperto per circa un’ora.
- Servire affettato.