Cappuccino di Mare

Ecco un piatto dalla presentazione davvero originale: un brodetto di pesce con patate e porri per formare una vellutata da servire in una tazza e accompagnare con gamberi avvolti da spaghettini di riso e fritti. Scopriamo insieme questa ricetta di Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 11 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Cappuccino di Mare per 4 persone:

  • 4 gamberi decongelati
  • Olio
  • 2 porri
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo qb
  • Pepe
  • Acqua bollente qb
  • 2 patate
  • Sale
  • 1 matassa di spaghettini di riso
  • Olio per friggere

Procedimento ricetta Cappuccino di Mare di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire un po’ d’acqua in un pentolino.
  2. Tostare le teste e i carapaci dei gamberi sgusciati con l’olio in un’altra pentola.
  3. Tagliare il porro a tranci e unirlo ai gamberi, poi sfumare con il vino.
  4. Unire anche il prezzemolo spezzettato e il pepe, poi allungare con l’acqua bollente e lasciare sul fuoco a restringere un po’.
  5. Filtrare il brodo ottenuto passandolo in un colino.
  6. Affettare le patate sottili e lessarle nel brodo filtrato assieme ad un altro porro e regolare di sale.
  7. Creare una vellutata di patate e porri frullando il tutto col mixer ad immersione appena le verdure sono ben lesse.
  8. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
  9. Ammollare gli spaghettini di riso in acqua, poi utilizzarli per fasciare i gamberi.
  10. Friggere i gamberi avvolti da spaghettini nell’olio bollente.
  11. Servire la vellutata in una tazza da cappuccino accompagnando con il gambero fritto.

References

  1. ^ Molto Bene del 11 aprile 2014

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