Anche nella stagione fredda si possono preparare e consumare delle ottime insalate, utilizzando i giusti ingredienti. Ce lo dimostra oggi Benedetta Parodi con un bel bis di insalate d’inverno, una con le melanzane grigliate, l’altra con scamorza, mela e salmone affumicato.
Tratta da Corrieretv del: 2 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Bis di insalate d’inverno per 4 persone:
- per l’insalata di melanzane:
- 1 melanzana
- sale
- olio
- origano
- 15 pomodori secchi
- 2 mozzarelle piccole
- 180 gr di salmone affumicato
- 1 mela verde
- 1 provola affumicata (o normale)
- succo di limone qb
- olio
- pepe
Procedimento ricetta Bis di insalate invernali di Benedetta Parodi
- Per la prima insalata, rimuovere un po’ di buccia alla melanzana e tagliarla a bastoncini, poi distribuirli su una placca con carta forno e condire con origano olio e sale.
- Mettere in forno a 200 gradi ventilato per circa 5 minuti.
- Nel frattempo sminuzzare i pomodori secchi e tagliare a dadini la mozzarella.
- Unire in una ciotola mozzarella, melanzane e pomodorini.
- Per l’insalata a crudo, sminuzzare il salmone affumicato e metterlo in una ciotola.
- Unire la mela tagliata a pezzetti con la buccia.
- Completare con la scamorza affumicata tagliata a dadini e condire con limone, olio, sale e pepe.