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Angel Food Cake

In compagnia di Paolo Limiti e di tutti i suoi aneddoti sul cinema e sulle star internazionali, Benedetta propone questa sera la ricetta di un dolce tipico americano molto apprezzato anche tra i divi di Hollywood: l’Angel Food Cake, una sorta di pan di spagna molto soffice.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Angel Food Cake per 4 persone:

  • 168 gr di farina
  • 56 gr di zucchero a velo
  • 12 albumi
  • 4,5 gr di cremor tartaro (facoltativo)
  • sale
  • 260 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di essenza di cocco
  • zucchero a velo qb
  • frutti di bosco qb
  • panna qb

Procedimento ricetta Angel Food Cake di Benedetta Parodi

  1. Iniziare a montare gli albumi con il cremor tartaro e mezzo cucchiaino di sale.
  2. Aggiungere un paio di cucchiai per volta di zucchero a velo fino ad esaurimento continuando a montare.
  3. Aggiungere gradatamente anche lo zucchero semolato.
  4. Quando il composto inizia a diventare morbido aggiungere la farina setacciata in tre tempi mescolando con la frusta a mano.
  5. Unire anche le essenze e amalgamare delicatamente, poi trasferire il tutto nello stampo da ciambellone con cerniera.
  6. Infornare per 40-45 minuti a 180 gradi: quando la crosta diventa dorata e iniziano a formarsi delle crepe la torta è cotta.
  7. Completare con zucchero a velo, frutti di bosco e un ciuffo di panna.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

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