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Agnello Ripieno

Il piatto forte del menu natalizio di questa sera è un classico delle feste: l’agnello ripieno. Scopriamo la ricetta di Benedetta per cucinare questo cosciotto farcito con un composto a base di pane e lardo. Semplice, poco impegnativo e di sicuro successo!

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.

Ingredienti Agnello Ripieno per 4-6 persone:

  • 100 gr di pane
  • 300 gr di lardo
  • rosmarino e salvia qb
  • scorza di limone qb
  • 1 cosciotto di agnello disossato da 2 kg
  • olio
  • misto per soffritto qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco qb
  • 2 bicchieri di brodo o acqua

Procedimento ricetta Agnello Ripieno di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer prima il pane poi il lardo.
  2. Aggiungere a questo composto salvia, rosmarino e scorza di limone.
  3. Farcire il cosciotto con questo composto, richiudere e legare con lo spago.
  4. In un tegame rosolare il cosciotto con olio, misto per soffritto e aglio.
  5. Sfumare con il vino bianco poi aggiungere il brodo aggiustare di sale e portare ad ebollizione.
  6. Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per circa un paio di ore. Se necessario bagnare con altro brodo.

References

  1. ^ Menu Natale in Famiglia

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