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Acciughe in Carrozza

Con lo stesso procedimento con cui si realizzano le classiche mozzarelle in carrozza, Benedetta Parodi ci propone stasera delle squisite acciughe fresche con provolone in carrozza. Vediamo come cucinare velocemente questi sandwich fritti.

Tratta da: Molto Bene del 19 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Acciughe in Carrozza per 4 persone:

  • 2 fette di pane da tramezzino
  • 2 gambi di sedano
  • Olio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 8 acciughe fresche
  • Succo di limone qb
  • 4-5 fette di provolone
  • Prezzemolo qb
  • 2 uova
  • Pangrattato qb
  • Olio per friggere

Procedimento ricetta Acciughe in Carrozza di Benedetta Parodi

  1. Affettare il sedano a dadini e soffriggerlo in padella con olio e capperi tritati.
  2. Mettere a scaldare l’olio per friggere in un’altra padella.
  3. Aggiungere le acciughe con una spruzzata di succo di limone (o in alternativa sfumare con il vino bianco) e aggiustare di sale.
  4. Disporre i filetti di acciughe e il provolone sulle fette di pane per tramezzino e completare con una manciata di prezzemolo tritato.
  5. Chiudere le fette di pane a sandwich e ritagliarli ricavando quattro triangoli.
  6. Passare i mini-sandwich prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  7. Friggere le acciughe in carrozza ad immersione e toglierle appena diventano dorate.

References

  1. ^ Molto Bene del 19 maggio 2014

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