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Insalata di Anguria e Stracciatella

Due piatti da servire accompagnati per un antipasto fresco, leggero e originale, da cucinare in meno di dieci minuti: Benedetta Parodi ci insegna a cucinare questa insalata di anguria e stracciatella e dei crostini al pomodoro e acciughe.

Tratta da: Molto Bene del 20 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Insalata di Anguria e Stracciatella per 4 persone:

  • 2 fette di anguria
  • Stracciatella qb
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale
  • Olio
  • 1 baguette
  • 4 pomodori perini
  • 8 acciughe fresche
  • Sale
  • Olio

Procedimento ricetta Insalata di Anguria e Stracciatella di Benedetta Parodi

  1. Per i crostini, tagliare a fette la baguette e i pomodori perini.
  2. Disporre sopra ad ogni fetta di pane una di pomodoro e un filetto di acciuga, poi mettere tutto su una placca con carta forno.
  3. Condire con olio e sale e mettere in forno con funzione grill per pochi minuti, il tempo di rendere il pane croccante e caldo.
  4. Nel frattempo tagliare a cubetti l’anguria e unirla in una ciotola con la stracciatella ben sfilacciata.
  5. Al mixer frullare il basilico con olio e sale, poi condire l’insalata di anguria e stracciatella con questa salsa.
  6. Servire l’insalata accompagnata dai crostini.

References

  1. ^ Molto Bene del 20 maggio 2014

Crumble di Prugne Speziato

Un buon crumble speziato, ottimo da servire come dessert in questa stagione, preparato con le prugne nelle classiche cocottine da forno. Questa ricetta richiede una preparazione di più di trenta minuti, prevalentemente per via della cottura in forno, ma come ci mostra Benedetta Parodi è molto semplice da realizzare.

Tratta da: Molto Bene del 20 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Crumble di Prugne per 4 persone:

  • 800 g di prugne
  • 4 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di zenzero
  • 1 chiodo di garofano
  • 80 g di farina
  • 100 g di farina integrale
  • 120 g di burro
  • 40 g di zucchero di canna
  • 3 noci

Procedimento ricetta Crumble di Prugne di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadine le prugne, poi trasferirle in una ciotola con zenzero, cannella, chiudo di garofano tritato e zucchero mescolando bene per insaporire il tutto.
  2. Mettere questo composto all’interno delle cocotte.
  3. A parte mescolare in un’altra ciotola le farine con lo zucchero di canna, il burro leggermente ammorbidito e le noci tritate.
  4. Distribuire questo crumble sopra alle prugne nelle cocotte, poi mettere in forno a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 20 maggio 2014

Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur

Con i filetti di merluzzo surgelati è possibile cucinare secondi piatti che, pur semplici, possono essere ricchi di sapori, leggeri e molto belli da vedere, come questi filetti avvolti dal peperone e accompagnati da un purè di topinambur sperimentati questa sera da Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 20 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur per 4 persone:

  • 1 kg di topinambur
  • Sale
  • 700 ml di latte
  • Pangrattato qb
  • 400 g di filetti di merluzzo surgelati
  • 1 peperone abbrustolito
  • Timo qb
  • Olio

Procedimento ricetta Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur di Benedetta Parodi

  1. Per il purè, sbucciare e affettare finemente il topinambur, poi metterlo in pentola sul fuoco con latte e sale grosso.
  2. Nel frattempo tagliare a striscioline regolari il peperone abbrustolito.
  3. Passare i filetti di merluzzo scongelati in un po’ di pangrattato per rendere il tutto leggermente croccante, poi avvolgerli con le strisce di peperone.
  4. Mettere i filetti di merluzzo su una placca con carta forno e condire con timo e un giro d’olio, poi infornare a 180 gradi per una decina di minuti circa.
  5. Frullare a purea il topinambur cotto con il mixer ad immersione, aggiustando di sale e rimuovendo un po’ di latte prima di frullare, al bisogno.
  6. Impiattare i filetti di merluzzo avvolti dal peperone su un letto di purè

References

  1. ^ Molto Bene del 20 maggio 2014