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Pomodori ripieni al pesto

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Un modo un po’ insolito di gustare i pomodori ripieni….


Ingredienti per 4 persone
9 pomodori cuore di bue
5 cucchiai di pesto
Mais per impanature q.b. (o pangrattato)
Olive taggiasche denocciolate q.b.
5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Lavate otto pomodori e tagliateli a metà.  Svuotateli e mettete l’interno, privo dei semi, in una ciotola.  Salate le metà di pomodoro e fatele sgocciolare per circa 20 minuti capovolte.
Nel frattempo, togliete la buccia al pomodoro residuo, svuotatelo dei semi e tritatelo insieme all’interno dei mezzi pomodori. Mettete tutto in una ciotola e aggiungete il pesto, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le olive (calcolate circa due olive per ogni mezzo pomodoro) e tanto mais quanto ne necessita per avere un composto solido, ma non troppo.
Farcite i pomodori con il composto, metteteli in una pirofila, versate a filo un po’ d’olio e infornate (forno già caldo a 180°C) per 30 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.
Buon appetito!

Curry Thai di Pesce

In compagnia di Alex Belli questa sera Benedetta ci propone un secondo di pesce thai molto speziato al curry, un’ottima idea per preparare in poco tempo un piatto originale e diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Curry Thai di Pesce per 4 persone:

  • peperoncino verde dolce
  • sedano qb
  • olio
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di pasta di curry
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di branzino
  • 1 bucchiere d’acqua
  • riso pilaf qb

Procedimento ricetta Curry Thai di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in padella con l’olio.
  2. Aggiungere lo scalogno tritato, un cucchiaino di pasta di curry e il coriandoli tritato.
  3. Unire anche il peperone e il sedano tagliati a pezzetti e allungare con un bicchiere d’acqua.
  4. Tagliare a pezzetti il branzino e aggiungerlo in padella e portare a cottura in pochi minuti.
  5. Servire accompagnato con riso pilaf.

References

  1. ^ Menu Pronto in un’Ora

Spiedini Piccanti

Per dare un po’ di brio ad una cenetta romantica non può mancare un piatto piccante! Benedetta per il menu a tema di San Valentino propone degli spiedini leggeri di pesce con Gamberi e Capesante con salsa al tabasco.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 febbraio 2013 (Menu Romantico per San Valentino[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spiedini Piccanti di Gamberi e Capesante:

  • capesante
  • gamberi
  • pangrattato
  • semi di sesamo
  • maionese qb
  • tabasco qb
  • prezzemolo
  • succo di limone

Procedimento ricetta Spiedini Piccanti di Benedetta Parodi

  1. Sgusciare e pulire i gamberi e le capesante.
  2. Infilzare noce e corallo della capasante e i gamberi con gli stecchi.
  3. Unire dei semi di sesamo al pangrattato e ripassare gli spiedini in questa panatura.
  4. Scaldare la griglia con un po’ d’olio e mettere a cuocere i gamberi a fuoco dolce su entrambi i lati.
  5. Nel frattempo preparare la salsa piccante unendo del tabasco a piacere alla maionese, poi aggiungere prezzemolo tritato e qualche goccia di succo di limone amalgamando bene il tutto.
  6. Impiattare gli spiedini accompagnati dalla salsa servita nella conchiglia pulita delle capesante.

References

  1. ^ Menu Romantico per San Valentino